PANC: Descubra as plantas alimentícias não convencionais

As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) são espécies vegetais que possuem potencial alimentício, mas que não são amplamente utilizadas na alimentação cotidiana. No Brasil, a diversidade e riqueza das PANC é imensa, com uma variedade de plantas nativas que podem ser exploradas para diversificar a alimentação e promover a sustentabilidade.

A diversidade e riqueza das PANC brasileiras

O Brasil é conhecido por sua rica biodiversidade, e isso se estende também às PANC. O país abriga uma grande variedade de espécies vegetais com potencial alimentício, muitas das quais são desconhecidas pela maioria das pessoas. Essas plantas podem ser encontradas em diferentes regiões do país, desde a Floresta Amazônica até o Cerrado e a Mata Atlântica.

Conheça as 3 Plantas Alimentícias Não Convencionais mais comuns, de onde são originárias e suas histórias

1. Ora-pro-nóbis:

Originária da América do Sul, especialmente do Brasil, a ora-pro-nóbis é uma planta trepadeira que possui folhas ricas em proteínas, vitaminas e minerais. Ela é muito utilizada na culinária mineira, sendo um ingrediente versátil que pode ser adicionado a saladas, sopas e refogados. Suas folhas são comestíveis e mucilaginosas, suas flores e frutos também são comestíveis. Tendo-se que tomar cuidado com os espinhos.

Principais Benefícios da Saúde da Ora-pro-nóbis

1. Rica em Proteínas: A Ora-pro-nóbis é notável pelo seu alto teor de proteínas, o que a torna uma excelente opção para complementar a dieta, especialmente para vegetarianos e veganos que buscam fontes alternativas de proteínas. Nesse ponto vale salientar que mesmo tendo um bom teor de proteínas, serve como apoio a complementar a quantidade de proteínas da sua dieta. Pois consumir a quantidade necessária de proteína somente dessa planta seria inviável e incompleto, visto que não tem todos os aminoácidos.
2. Alto Conteúdo de Fibras: Com um significativo teor de fibras, a Ora-pro-nóbis ajuda na digestão, promove a sensação de saciedade e pode auxiliar na prevenção de doenças como diabetes e problemas gastrointestinais. Considerando sua boa quantidade de proteínas ( para uma planta ), torna-se interessante para emagrecimento ou ganho de massa muscular.
3. Fonte de Compostos Bioativos: A planta é rica em compostos bioativos, incluindo antioxidantes que combatem os radicais livres, reduzindo o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
4. Vitaminas e Minerais: A Ora-pro-nóbis é uma fonte valiosa de vitaminas, incluindo vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e minerais como ferro e cálcio, essenciais para a saúde dos ossos e prevenção da anemia.
5. Benefícios Cardiovasculares: Graças ao seu perfil nutricional, incluindo fibras e compostos antioxidantes, a Ora-pro-nóbis pode contribuir para a saúde cardiovascular, ajudando na regulação dos níveis de colesterol e pressão arterial.
6. Sustentabilidade e Acessibilidade: Além dos benefícios nutricionais, a Ora-pro-nóbis é destacada por ser uma PANC, o que significa que seu cultivo e consumo promovem a biodiversidade e oferecem uma alternativa alimentar sustentável e acessível.

2. Taioba:

Nativa da região amazônica, a taioba é uma planta de folhas grandes e sabor suave. Ela é rica em fibras, vitaminas A e C, além de minerais como ferro e cálcio. A taioba pode ser consumida refogada, em saladas ou até mesmo em sucos verdes.

Principais Benefícios da Taioba

1. Alta em Vitaminas: A taioba é rica em vitaminas A e C, essenciais para a saúde da pele, visão e sistema imunológico. A vitamina A é crucial para a saúde ocular e para manter a integridade da pele, enquanto a vitamina C é um antioxidante poderoso que ajuda na prevenção de doenças e no fortalecimento do sistema imune.
2. Fonte de Minerais: Ela é uma ótima fonte de minerais como cálcio, ferro e magnésio. O cálcio é vital para a saúde óssea e dentária, o ferro é fundamental para a prevenção de anemias, e o magnésio desempenha um papel importante no funcionamento muscular e nervoso, além de contribuir para a saúde óssea.
3. Rica em Fibras: As folhas de taioba são ricas em fibras, o que ajuda no bom funcionamento do sistema digestório, contribuindo para uma digestão saudável, prevenindo constipação e promovendo uma sensação de saciedade, o que pode auxiliar no controle do peso.
4. Antioxidantes: Contém antioxidantes que combatem os radicais livres, moléculas responsáveis pelo envelhecimento celular e pelo desenvolvimento de diversas doenças crônicas.
5. Baixas Calorias: De baixa caloria, a taioba é uma excelente opção para quem busca manter ou reduzir o peso, podendo ser incluída em dietas de emagrecimento.
6. Fortalecimento do Sistema Imunológico: A combinação de vitaminas, minerais e antioxidantes contribui para fortalecer o sistema imunológico, tornando o corpo mais resistente contra infecções e doenças.

3. Jambu:

Originário da região Norte do Brasil, o jambu é uma planta conhecida por seu efeito anestésico na boca. Suas folhas são utilizadas em pratos típicos da região, como o tacacá e o pato no tucupi. Além disso, o jambu é rico em vitamina C e possui propriedades antioxidantes.

4. Peixinho:

Também conhecido como azedinha, o peixinho é uma planta nativa da região Sul do Brasil. Suas folhas possuem um sabor ácido e são utilizadas em saladas, molhos e sopas. Além disso, o peixinho é rico em vitamina C e possui propriedades diuréticas.

5. Capuchinha:

Originária da América do Sul, a capuchinha é uma planta com flores comestíveis e folhas ricas em vitamina C e ferro. Suas flores são utilizadas para decorar pratos e suas folhas podem ser consumidas cruas em saladas ou refogadas.

Benefícios nutricionais e ambientais das PANC

As PANC possuem diversos benefícios nutricionais e ambientais. Em termos nutricionais, essas plantas são ricas em vitaminas, minerais e antioxidantes, contribuindo para uma alimentação mais saudável e equilibrada. Além disso, muitas PANC são fontes de proteínas vegetais, o que é especialmente importante para vegetarianos e veganos.

Do ponto de vista ambiental, as Plantas Alimentícias Não Convencionais são importantes porque promovem a diversificação da agricultura e a preservação da biodiversidade. Ao incorporar essas plantas na alimentação, reduz-se a dependência de cultivos tradicionais, diminuindo a pressão sobre o meio ambiente e contribuindo para a conservação de espécies nativas.

Conheça os benefícios nutricionais das 5 PANCs mais comuns

1. Ora-pro-nóbis: A ora-pro-nóbis é uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitamina C, ferro e cálcio. Ela ajuda a fortalecer o sistema imunológico, promove a saúde óssea e contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo.

2. Taioba: A taioba é rica em fibras, vitaminas A e C, ferro e cálcio. Ela auxilia na saúde ocular, fortalece o sistema imunológico e contribui para a saúde dos ossos e dentes.

4. Peixinho: O peixinho é uma boa fonte de vitamina C e possui propriedades diuréticas, auxiliando na eliminação de toxinas do organismo. Além disso, o peixinho contribui para a saúde cardiovascular e fortalece o sistema imunológico.

5. Capuchinha: A capuchinha é rica em vitamina C e ferro, contribuindo para a saúde do sistema imunológico e para a prevenção de anemia. Além disso, suas flores possuem propriedades antioxidantes.

Como explorar e incorporar as PANC na alimentação diária

Para explorar e incorporar as PANC na alimentação diária, é importante conhecer as plantas disponíveis em sua região e aprender a prepará-las de forma adequada. É possível encontrar receitas rápidas e fáceis que utilizam as Plantas Alimentícias Não Convencionais, como saladas, refogados, sucos e chás.

Aqui estão algumas receitas rápidas de exemplo com as 5 Plantas Alimentícias Não Convencionais mais comuns:

1. Salada de ora-pro-nóbis: Misture folhas de ora-pro-nóbis com tomate, cebola, azeite e limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Refogado de taioba: Refogue as folhas de taioba com alho, cebola e azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Tacacá de jambu: Prepare um caldo de tucupi com jambu e sirva com camarão seco e goma de tapioca.

4. Salada de peixinho: Misture folhas de peixinho com tomate, cebola, azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Salada de capuchinha: Misture folhas de capuchinha com tomate, cebola, azeite e limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Incorporar as PANC na alimentação diária é uma forma de diversificar a dieta, aproveitar os benefícios nutricionais dessas plantas e contribuir para a preservação da biodiversidade brasileira. Experimente incluir as Plantas Alimentícias Não Convencionais em suas refeições e descubra o tesouro brasileiro das plantas alimentícias não convencionais.

Fontes

• Antonio da Silva, Marco and Adriani Paganini Damiani. “Uso de planta alimentícia não convencional (PANC) na gastronomia e suas propriedades nutricionais: Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.).” Inova Saúde (2022): n. pag.l
• SOMMER, M. C.; RIBEIRO, P. F. de A.; KAMINSKI, T. A. Obtenção e caracterização físico-química da farinha de ora-pro-nóbis / Obtention and physicochemical characterization of ora-pro-nóbis flour. Brazilian Journal of Health Review,
• Elaboração, aceitabilidade e avaliação da composição nutricional de uma receita de bolinho de taioba, uma panc(planta alimentícia não convencional)